美味江南
  • 滬菜

    上海菜又稱滬菜,一般分為「本幫菜」和「海派菜」。「本幫菜」是傳統上海菜,特色是「濃油赤醬、重糖艷色」,也就是冰糖、醋、醬油都用得多,多用煨、燉、悶等調理方式。「海派菜」則是「本幫菜」吸收了各家「外幫菜」的精華和烹調技術,兼及西菜之法,使花色品種有了很大的發展,產生的改良上海菜。

  • 蘇菜

    江蘇菜,中國漢族八大菜系之一,簡稱蘇菜。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持菜的原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

  • 杭菜

    杭幫菜,又叫迷宗菜,是漢族飲食文化的重要組成部分,屬於浙江菜的重要流派。 起源於一千多年的南宋。杭州菜源遠流長,它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象徵性特點。

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